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排骨火鍋的做法竅門 火鍋排骨的做法大全

發表日期:2017-12-29 11:32:00 | 來源 :猿猴健康網 | 點擊數:

  排骨火鍋的做法竅門 火鍋排骨的做法大全

  去過麗江的小伙伴們肯定對臘排骨不陌生,臘排骨火鍋做法是選用將整扇的排骨,刷上白酒灑一把鹽,簡單腌制一番,再自然風干的臘排骨為主料,堅韌的肉絲纏繞口舌,香味四溢。

  臘排骨火鍋做法之材料:

  主料:臘排骨300克

  輔料:西紅柿1個,芹菜1根

  調料:姜2片,食用油,食鹽,干花椒,雞精,胡椒粉各適量

  臘排骨火鍋做法之步驟:

  1.將臘排骨拆開真空包裝,清洗后,浸泡在清水中5小時;

  2.將泡好的排骨放鍋里加冷水煮開飛水,撇凈浮沫;

  3.鍋中倒入清水10碗和兩片姜片,平時的飯碗就好,大火煮開后轉小火燉1小時;

  4.1小時后,加入包皮的西紅柿塊和芹菜段。在煮十分鐘就可以吃了。吃的時候像平常火鍋一樣咕嘟著,可以煮些菌類和白蘿卜,萵筍之類的蔬菜。

  臘排骨火鍋做法之小竅門:

  1.蘸料是干的,云南特產的單山蘸料,用蔥花,香菜末和臘排骨的湯來調制。

  2.西紅柿是臘排骨火鍋的必備品,放入鍋內請用開水燙過包皮后切塊狀在下入排骨湯。

  火鍋的味道的好壞,主要取決于細節和“配方的好壞”。

  配方決定著整個火鍋的味道。同行一朋友過來嘗我的火鍋,嘗過后非要要我的配方。說他的火鍋只有咸味,沒有我火鍋中的,鮮、香、辣和微麻味

  在一點就是細節,我在‘教別人做火鍋的時候’都是用秒表來掌握炸料的時間,用溫度計來判斷精確的油溫。確保每個人都能學會,學精。

  下面來說說火鍋底料配方-排骨火鍋的做法

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